鹿茸的采集加工技巧和炮制方法

鹿茸为传统名贵药材，具有壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨的功效，药用价值非常高。但为了更加充分地发挥其药效，历代中医家对鹿茸的采集加工及炮制皆为重视。那么接下来就让我们来看看鹿茸的采集加工及炮制方法吧!

一、鹿茸的采收加工

1.鹿茸的采收

鹿茸是名贵药材，必须在其骨化前采收。采收时间一般在鹿茸最有商品价值的生长阶段。在采收鹿茸之前，采收人员必须随时观察鹿茸的生长情况和成熟程度，根据鹿的年龄、个体长茸特点等综合情况，适时确定每头鹿的具体采收日期。一般梅花鹿2岁，头锯，应全部采收二杈茸;3岁，二锯，在饲养管理良好的鹿场可采收三杈茸;4岁以上的雄鹿应全部采收三杈茸。

采收鹿茸时应合理保定，方法有器械保定法和药物保定法两种，一般多采用药物保定法。锯茸时间应选择在天气凉爽、环境安静的早饲前，锯茸时要从珍珠盘上2~3cm处将茸锯掉，速度要快，要防止撞裂茸皮，要求锯口的断面与角盘平行，切勿损伤角盘及掰裂茸皮。锯茸后要立即止血，止血方法有锯前结扎鹿茸基部的止血带法和药物止血法。锯口涂以5%的碘酊，以防止感染。

2.鹿茸的加工

鹿茸加工设备有真空泵、炸茸锅、自动控温炸茸器、烘干箱、操作台及相应的工具等，还应建有风干室等。采收的鹿茸要及时编号、称重、测尺、登记、加工，以防腐败变质。

根据采收和加工方法的不同，鹿茸又可分为排血茸、带血茸与砍头茸3种。

①.排血茸的加工

先将鹿茸洗刷干净，用真空泵或打气筒排出鹿茸内的血液，然后将鹿茸固定在茸架上，置于炸茸锅内时锯口要露出水面，在沸水中处理20秒钟，取出后对有破损的茸皮涂以面粉或鸡蛋清，经如此多次处理至锯口排出的血沫减少，茸色由深红色变为淡红色，即可结束。第2天操作与第1天相同，至茸血排干净、鹿茸尖有弹性时结束。第3天与第4天达到鹿茸尖由软变硬，又由硬变软，富有弹性即可结束炸茸工序。鹿茸每次结束煮炸后，剥去蛋清面或敷面，用毛刷将茸体刷净，用软纱布擦干，炸茸水要经常更换，保持锅内清洁。烘干时温度在70℃~80℃时放入，直至鹿茸完全干燥为止。加工后的鹿茸要达到茸皮完整，茸毛鲜艳，形状完美。

②.带血茸的加工

是将茸内血液的干物质完全保留在茸内的成品茸，要求其带血液充分、均匀、血色鲜。其加工方法是封住锯口、不排血，主要靠连续的水煮和烘烤。

③.砍头茸的加工

是将头部进行初步修整、排血、煮炸烘烤及回水，最后进行皮与头骨的修整。

除上述传统的鹿茸加工方法外，下面介绍一种新的鹿茸加工方法。需要的设备有冰箱、水浴消毒器和冻干机。将采收的鹿茸水浴消毒后，迅速放入-24℃~-15℃冰箱内冷冻贮藏，可保鲜1~8个月，保鲜的鹿茸色泽鲜艳，鹿茸形态不变，质量好。如要获得冻干茸，可将保鲜的鹿茸放入预冷-40℃~-38℃的冻干机内，冷冻脱水72小时即可。

二、鹿茸的炮制方法

1.鹿茸的古代炮制方法

南齐载有烧灰(《鬼遗》)。南北朝刘宋时代有羊脂制、黄精汁制(《雷公》)的方法。唐代出现了炙制(《千金翼》)、蜜制(《食疗》)的记载。宋代有酥制(《圣惠方》);去毛、切片、酥炙(《指迷》)，酒浸、酒炙(《总录》)，酒煮(《博济》)，火燎去毛后酒浸三宿再蒸熟焙干(《朱氏》)，燎去毛醋炙、醋蒸(《济生方》)等方法。元代有炒制(《瑞竹》)法。明代增加了醋煮(《保元》)，盐酒制(《普济方》)的方法。清代有熬膏(《玉楸》)等炮制方法。此时，其炮制方法有十余种。

2.鹿茸的现代炮制方法

(1)鹿茸片：取原药材，燎去茸毛，刮净，以布带缠绕茸体，自锯口面小孔不断灌人热白酒至灌满，浸润至透，边蒸边切，横切薄片，压平，干燥。

(2)鹿茸粉：取原药材，燎去茸毛，刮净，劈成碎块，研成细粉。

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