鹿茸的科学采收与加工

相信很多人都知道鹿茸是一种非常珍贵的滋补药材，具有很好的保健药用功能，可大家是否知道鹿茸究竟是怎么采制的呢?鹿茸采收与加工的质量关系特种养殖的经济效益，下面我们一起来看看其技术要点吧!

1.采收时间

一般三年龄的雄鹿就可以开始收茸，每年可采收1～2次。 每年采一次者，约在7月下旬。 每年采两次者，第一次在清明后45～50天采头茬茸，第二次约在 立秋前后采二茬茸。

2.采后预处理

锯茸时将鹿用绳子拖离地面，迅速将茸锯下，伤口敷上“七厘散”或“王真散”药，贴上油纸，放回鹿舍。锯下的茸须立即加工。先洗去茸毛上不洁物，并挤去一部分血液，将锯口 部用线绷紧，缝成网状，另在茸 根钉上小钉，缠上麻绳，然后固 定于架上，置沸水中反复烫3～4次，每次15～20秒钟，使茸内 血液排出，至锯口处出白沫，嗅 之有蛋黄气味为止，全部过程约需2～3小时。然后晾干。次日再烫数次，风干或烤干。烤时将茸悬在烘架上，以70～80℃的无烟炭火为宜，烤约2～3小时后，取出晾干再烤，反复 烤2～3次，至茸皮半干时，再进行风干及修整。

3.加工工艺与要点

(1)排血

将注射针头插进茸端，再用打气筒针头注入空气，如此就能够让茸内血顺着血管从茬口处全部流出。有 条件的最好要用排血机进行，这样比较安全有效。

(2)消毒

将鹿茸放在高 锰酸钾溶液和碱水中消毒，先将茸上的灰尘和杂质洗掉，然后在鹿茸茬口处用粗线将外皮 叉缝合，用来防止由于外皮滑 离而影响质量。

(3)蘸煮

蘸煮的目的是使茸中残留的淤血流出来，在取茸的时候要注意不能让开水浸入茬口，这样会导致血凝，影响鹿茸质量。蘸煮时，手拿茸的注口处把其放入开水中蘸3秒钟，取出晾一晾再蘸3秒钟，反复进行10分钟以后，再将蘸煮时间延至5秒钟，反复进行15分钟，再将每次蘸煮时间延长到20秒钟，反复进行30分钟。当鹿茸茬口流出白沫时，说明茸内余血已出净了。然后，将茸摇动着全部浸入开水中，5秒钟后取出凉半个小时左右，接着再进行清洗。

(4)烘烤

将晾好的鹿茸挂在烘房内烘烤。第一天烘烤温度为35～40℃，第二天为40～45℃，第三天为45～55℃， 最高不过60℃，直到烘干为止。最后洗净消毒(不洗茬口处)，晾干后即可出售。

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