全蝎炮制加工的思考与建议

全蝎又名蝎子、全虫等，为钳蝎科动物东亚钳蝎的干燥体。其味辛、性平，有毒。归肝经。具有息风镇痉，通络止痛，攻毒散结等功效。用于小儿惊风，抽搐痉挛，中风口，半身不遂，破伤风，风湿顽痹，偏正头痛，疮疡，瘰疬等。为镇痉祛风、攻毒除痹的特效药，是中医临床常用药。那么接下来就为大家介绍下全蝎炮制加工的思考与建议。

一、全蝎的标准与加工

1、采收加工

春末至秋初捕捉，除去泥沙，置沸水或沸盐水中，煮至全身僵硬，捞出，置通风处，阴干。

捕捉采收在“春末至秋初”前后，算起来近4个月时间，季节上，基本避开了全蝎的产卵期;

用沸水煮，1浸出物必然不合格，且极易发霉，放置时间稍长，必然产生霉菌，导致黄曲霉毒素超标;用沸盐水煮，没有标示添加食盐的比例，以及煮制的时间。如果添加食盐比例偏少，或者煮制时间较短，同样会产生霉菌，导致黄曲霉毒素超标。如果煮制时间偏长，会导致部分有效成分溶解到煮汤里去，影响“全蝎”的疗效。这也对应了后面为什么要【检查】黄曲霉毒素的原因了。这个问题需要平衡。

2、标准

(1)浸出物

全蝎的浸出物不仅受煮制时间的影响，更受盐水的浓度影响。煮制时间越短，其浸出物(醇溶性)会高些，但随着煮制时间的延长，其浸出物会随着煮制时间的延长而降低的，虽然是醇溶性的检测。你煮用的食盐水的浓度俞高，其成品的浸出物也就高，反之则低，用纯清水煮是绝对不达标的。

(2)水分

既然全蝎极容易发霉，可是药典又没有专项制定水分控制，如果按“药材和饮片检定通则”的“不得过13%”的话，其必然焦酥易碎断，特别是无盐的全蝎，更容易焦酥碎断。市场上全蝎的水分多在30%左右。如果控制住16%，就已经很干了。

(3)总灰分

中国药典对其灰分也没有控制标准，人们为了符合其它标准(浸出物、霉菌产生)，并能较长时间地储藏，就尽量的多用盐了。总灰分的高低比如和加入盐的比例有关。

3、贮藏

置干燥处，防蛀。全蝎是动物药材，含蛋白质多，易产生霉菌，因此，应低温保存的。

4、关于【性状】上的长度，“完整者体长约6cm”，笔者在以前的帖子中已经阐述，此不再赘述。

二、全蝎的思考与建议

1.思考

目前，按《中国药典》的收载内容，其实，全蝎既是药材，又是饮片。因此，全蝎的成品药材加工几乎都是产地加工，加工者多零星散乱，缺乏统一的加工工艺及流程，没有可靠的质量控制标准。因此全蝎药材差别很大。

据笔者了解，除河南郑州一家饮片生产企业是在全蝎产新的时候，自己在产区收购活蝎子或者冷藏蝎，直接煮制加工成饮片，并制定了一套完整的生产工艺和内控标准外，而全国其他饮片企业还很少有亲自鲜蝎加工的。也可能是自己加工的成本要高于市场加工好的。

因此，市场上全蝎的质量参差不齐，价格悬殊。可是《中国药典》又没有科学完善的标准，无法产生较好的约束力，因而很多劣质全蝎充斥市场。在唯利是图驱动的当代，长此下去，对全蝎的质量控制很不利。

2.建议

1.《中国药典》制定科学合理、全面可靠的质量标准，以保证全蝎的医疗作用。

2.鼓励中药饮片生产企业自己活蝎鲜蝎加工。

3.产地加工需取得“全蝎加工资格证”，并需有完备的加工设备，卫生条件和加工工艺标准。

4.研究改进传统的加工方法，保证全新储藏的安全和质量的均一性和稳定性。

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