山柰的鉴别方法

山柰，又名沙姜，为少常用中药，始载于《本草纲目》。其性温味辛，具有行气温中、消食、止痛的功效，常用于胸隔胀满、脘腹冷痛、饮食不消等病症。

1.来源

山柰为姜科植物山柰Kaempferia galanga L.的根茎。山柰属多年生草本。根茎块状，单个或数个相连，绿白色芳香。叶2～4、贴地生长，近无柄，叶片近圆形或宽卵形，长7～20cm，先端急尖或近钝形，基部宽楔形或圆形，上面绿色，有时叶缘及先端紫色，幼叶被短柔毛，后变无毛或于下面被疏长柔毛，干叶在上面可见红色小点；叶基具苞状退化叶，膜质，长圆形，长1～5cm。穗状花序自叶鞘中抽出，有花5～12朵，晨开午谢；小苞片披针形，绿色，花冠裂片窄披针形，白色。蒴果。花期8～9月。生于山坡、林下草丛中。多为栽培。

2.产地与分布

山柰主产广东、广西。此外，云南、福建亦有分布；销全国；多作调料品用。

3.鉴别要点

正品山柰多切成圆形或近圆形厚片，外皮皱缩，肉白色、粉性，具“缩皮凸肉”特征，气芳香、味辛辣。

而常见伪品苦山柰，形似山柰，不具“缩皮凸肉”特征，味苦，可资区别。

4.快速鉴别

山柰多切成圆形、近圆形或二三个圆形相连的厚片，厚约3mm，直径1.3～2.3cm。外表皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的可见根痕及环纹。切面白色，显粉性，光滑细腻，略凸起，习称“缩皮凸肉”，质脆，易折断。气芳香，味辛辣。品质以身干、色白、饱满、粉性足、香气浓、味辛辣者佳。

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